SECRIL propose une large gamme de moules sans fond, de différents formats, unitaires ou assemblés en blocs moules, avec ou sans perforations.
Sur ces moules peuvent venir d’adapter des rehausses, retirables après une première phase d’égouttage.
Ces moules ou bloc moules sont posés sur des stores d’égouttage, généralement disposés sur des plateaux inox ou plastique.

L’assemblage peut être réalisé à la demande

Ces moules ou blocs moules possèdent un fond intégré avec une trame ou avec un store rapporté pour optimiser l’égouttage suivant les formats et le type de produit réalisé. Il est possible de les empiler les uns sur les autres, et de retourner les piles à l’aide d’un retourneur.
Le fond possède une trame qui permet l’évacuation du sérum sur les côtés, de façon à éviter toute communication d’un bloc moule à l’autre.

SECRIL offre également la possibilité d’ajouter une trame sur le pourtour du moule pour faire un marquage sur le produit, et lui donner  un aspect « traditionnel »

BLOCS MOULES AVEC BLOCS FONDS REVERSIBLES / PLATEAUX DÉDIÉS – Brevet SECRIL

Avec ce système, les plateaux plats traditionnels sont remplacés par des blocs fonds, ou plateaux dédiés, adaptés aux blocs moules.

Les plateaux et blocs moules sont empilables, réversibles ou non, et mécanisables sur chaîne plateaux traditionnelle.
Ils permettent un retournement en pile ou à l’unité
Par rapport à un plateau traditionnel, les piles de blocs présentent une très bonne stabilité car les moules s’emboitent individuellement sur chaque fond.

Les blocs fonds ajourés permettent une grande homogénéité au niveau de la ventilation verticale et horizontale des fromages.

L’écart type est ainsi réduit et les extraits secs beaucoup plus homogènes. La qualité est identique sur l’ensemble des produits.

Dans le cas d’une importante mécanisation, l’insertion de barre inox permet d’assurer une bonne rigidité et d’empêcher d’éventuelles déformations. Les empilages / dépilages peuvent être simplifiés par ce concept.

Pour permettre un meilleur égouttage, SECRIL a également conçu des blocs fonds avec des stores rapportés, soudés de chaque côté du fond. L’égouttage se fait donc sur toute la surface du fond.
Brevet Secril

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